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Home Proyectos MEDGRASA - Producción de carne con alta infiltración intramuscular a partir de terneros frisones castrados de 18 meses de edad. Calidad de la canal y de la carne.

MEDGRASA - Producción de carne con alta infiltración intramuscular a partir de terneros frisones castrados de 18 meses de edad. Calidad de la canal y de la carne.

 

Título: Producción de carne con alta infiltración intramuscular a partir de terneros frisones castrados de 18 meses de edad. Calidad de la canal y de la carne.

Estado: en ejecución

Código: 08MRU012E

Financiado por: Plan INCITE, Programas sectoriais de Investigación Aplicada, Peme I+D e I+D Suma (MRU, 2008), Dirección Xeral de I+D+i, Consellería de Economía e Industria. Xunta de Galicia.

Total financiado: 171.187,50 €

Duración: 3 años (2008-2011)

 

Socios de proyecto: Laboratorio Oficial de Metroloxía de Galicia (LOMG), Centro Tecnolóxico da Carne (CTC) y COREN.

Investigador principal (subproyecto LOMG): Dr. Higinio Gonzalez Jorge

Equipo de proyecto (subproyecto LOMG): Angel Dacal Nieto, Esteban Vazquez Fernandez

 

Resumen:

El objetivo del proyecto es estudiar la viabilidad de la cría de terneros frisones castrados y su sacrificio a los 18 meses de edad, probando diferentes métodos de alimentación y tratamiento.

Mis tareas en el proyecto se basaron en el desarrollo de un sistema para la medida del grado de infiltración de grasa en filetes de carne, que es efectuado mediante técnicas de visión por computador en la región visible del espectro.